消化不良可能是臨床上最常見(jiàn)的一組癥候群，一般將經(jīng)常規(guī)檢查（內(nèi)鏡、影像學(xué)、生化等）證實(shí)存在相關(guān)器質(zhì)性疾病的稱為器質(zhì)性消化不良（organic dyspepsia,OD），其他則稱為功能性消化不良（functional dyspepsia,FD）。

人體是由胃和腸道來(lái)完成對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，消化吸收的好壞則是由人體內(nèi)消化酶的數(shù)量決定的。

胃腸道消化器官能分泌充足的消化酶，消化吸收就可以順利進(jìn)行；如果消化吸收功能有障礙，再加上胃腸道消化酶缺乏，首先出現(xiàn)的就是胃腸道疾病，從消化不良、燒心、胃痛、胃脹開始，最后導(dǎo)致其他器官各種疾病產(chǎn)生。

人到老年就和機(jī)器一樣，運(yùn)行的時(shí)間久了損耗也比較大，整體的功能也會(huì)減弱，各種慢性疾病的發(fā)生率會(huì)有所提高。

一、老年人胰腺退化、分泌消化酶水平下降

人體分泌消化酶的腺體包括唾液腺、胃底腺、胰腺等，其中胰腺最為重要，其分泌的消化酶最全（包括淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等）、量最大，還能分泌大量的碳酸氫鹽。但老年人尤其是高齡老年人的胰腺，無(wú)論是結(jié)構(gòu)還是功能均已全面退化。

結(jié)構(gòu)上的退化，老年人胰腺質(zhì)量減輕、體積縮小、質(zhì)地變硬、胰管擴(kuò)張等，尤其是胰腺組織脂肪化、纖維化、腺泡實(shí)質(zhì)減少，而且胰腺外分泌功能細(xì)胞（腺泡細(xì)胞）的超微結(jié)構(gòu)明顯退化（如腺泡細(xì)胞體積變小，細(xì)胞空泡化明顯，胞核固縮，胞內(nèi)線粒體脫水、腫脹和空泡化明顯，粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)擴(kuò)張且排列松散，脂滴、溶酶體數(shù)量增多，細(xì)胞頂部酶原顆粒減少等）。結(jié)構(gòu)是功能的載體，相關(guān)研究證實(shí)，老年人胰腺的基礎(chǔ)外分泌和外分泌儲(chǔ)備功能均明顯降低。

二、人體的每一次生病，都在大量消耗酶

人體正常體溫為37℃左右，如果體溫在炎癥反應(yīng)等的因素下升高到37.5或38℃時(shí)，酶的活性反而有所上升，從而促進(jìn)代謝使機(jī)體免疫力增強(qiáng)，但是當(dāng)溫度過(guò)高后酶的活性會(huì)下降。

發(fā)燒期間人體體溫升高會(huì)導(dǎo)致胃蛋白酶活性降低，而且影響消化酶的分泌，還會(huì)導(dǎo)致腸胃蠕動(dòng)不良，就會(huì)出現(xiàn)消化功能障礙、胃脹、胃酸返流等情況。嚴(yán)重還容易出現(xiàn)嘔吐、惡心等胃內(nèi)容物反流的癥狀。所以在生病期間，補(bǔ)充消化酶，增加對(duì)食物消化能力，對(duì)病情恢復(fù)也有幫助。

事實(shí)上，當(dāng)我們的新陳代謝率加快，例如：生病、解毒和消化時(shí)，酶更容易被用完。這意味著，隨時(shí)維持酶貯存量有多么重要。

三、老人專用食品離不開酶，助消化促吸收

利用生物酶，開發(fā)老人專用食品，分為以下兩類：

生物酶水解型老人食品：經(jīng)過(guò)生物酶水解過(guò)的蛋白水解物易被消化吸收，且具有含氮量高、脂肪低等特點(diǎn)，能較好解決這一問(wèn)題。如經(jīng)過(guò)蛋白酶水解的大豆蛋白水解物，具有降低血清膽固醇、降血壓、抗氧化等生理功能，可輔助治療老年疾病、延緩衰老；還有經(jīng)過(guò)乳糖酶水解過(guò)的奶粉，更容易被吸收，可制成老年人專用的乳飲料，緩解乳糖不耐現(xiàn)象，提高老年人對(duì)鈣質(zhì)的吸收，降低患骨質(zhì)疏松的概率。

生物酶添加型老人食品：老年人體內(nèi)會(huì)隨著年齡的，體內(nèi)分泌的生物酶會(huì)越來(lái)越少，導(dǎo)致人體消化能力逐漸下降，表現(xiàn)為老年人經(jīng)常吃少了的東西，就會(huì)有飽腹感，不是他們不需要攝人更多的營(yíng)養(yǎng)，而是他們消化不了攝入的食物。所以在給老人開發(fā)的功能食品當(dāng)中可以添加部分外源生物酶，能很大程度上補(bǔ)充老人體內(nèi)的生物酶，提升老年人體內(nèi)的酶活力，增強(qiáng)老年人的消化能力，清理體內(nèi)積存的不必要物質(zhì)。

如在蛋白粉類功能食品當(dāng)中添加外源的蛋白酶，如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶等，就能使得老年人在食用蛋白粉后，蛋白酶會(huì)對(duì)蛋白粉內(nèi)含有的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，成為多肽及氨基酸等物質(zhì)，更利于人體吸收，提升老人對(duì)蛋白粉的降解吸收效率，加快降解的過(guò)程，促進(jìn)老人體內(nèi)的循環(huán)。

蘇比克國(guó)際貿(mào)易（山東）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“蘇比克國(guó)際”）自2017年以來(lái)，一直專注于酶與生命、酶與新陳代謝、酶與疾病的研究，致力于酶營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)。蘇比克國(guó)際于2023年1月聯(lián)合齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院共同成立迪適蘭托酶營(yíng)養(yǎng)健康研究中心（英文：Dislanto Enzyme Nutrition and Health Research Center（簡(jiǎn)稱：DEN研究中心），并由于功明教授擔(dān)任DEN研究中心主任。迪適蘭托酶營(yíng)養(yǎng)研究中心使命是通過(guò)研究酶營(yíng)養(yǎng)的作用，幫助人們改善健康和生活質(zhì)量。

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