最近，不少精品咖啡的愛好者發(fā)現(xiàn)，在上海、成都、北京、廣州、深圳等多地的德克士門店可以買到貝瑞咖啡了。繼4月底推出顛覆認知的“黑金脆皮炸雞”系列新品后，德克士攜手精品咖啡新銳品牌貝瑞咖啡，通過在德克士門店里設置“貝瑞優(yōu)選咖啡站”和“德克士貝瑞復合店”兩種模式，在全國范圍展開合作。當西式快餐賽道、咖啡賽道的競爭日趨白熱化，德克士與貝瑞咖啡打破陳規(guī)，合兩大品牌之力，探索單店獲利能力提升之道，探討廣義餐飲語境下場景運營的更多可能性。

（圖 兩種合作模式：左圖“引入貝瑞優(yōu)選咖啡站的德克士門店”，右圖“德克士貝瑞復合店”）

年底前，有望在半數德克士門店喝上貝瑞咖啡

（圖：數據摘自《2023中國城市咖啡發(fā)展報告》）

從5月發(fā)布的《2023中國城市咖啡發(fā)展報告》的數據可以發(fā)現(xiàn)，早餐后和下午茶分別是咖啡消費的高需求時段，同一時間的西式快餐們往往剛結束營業(yè)高峰。而在上海市吳中路的一家德克士里，午餐時段來品嘗手槍腿的老顧客們剛剛離開，就有周圍上班的白領陸續(xù)進店，來到店內的“貝瑞優(yōu)選咖啡站”下單貝瑞咖啡，快餐高峰與咖啡高峰無縫銜接。

（圖：顧客在店內購買德克士套餐并在“貝瑞優(yōu)選咖啡站”下單貝瑞咖啡）

據悉，德克士與貝瑞于5月底正式啟動合作，截至發(fā)稿，已經在上海、成都、北京、深圳、廣州等城市超過160家門店完成布局；預計到2023年底，雙方的合作將進入更多城市，覆蓋50%的德克士門店。

從消費者需求出發(fā)，餐與飲跨賽道攜手

餐與飲本無絕對的“分界線”。咖啡消費持續(xù)升級，洞察到目標客群的咖啡需求變化之時，德克士突破性地與貝瑞咖啡攜手。德克士總經理崔凱軍在談到雙方合作時表示：“貝瑞擁有強大的研發(fā)，穩(wěn)定的供應系統(tǒng)，優(yōu)質且優(yōu)價的產品。與貝瑞合作，可以為顧客提供更豐富的飲品選擇，且兼具性價比，可以說是對德克士‘一心為你’品牌承諾的實踐延伸。”

從貝瑞的角度而言，德克士多年積累的品牌影響力、滲透力是其最為看重的。貝瑞咖啡總經理張海清坦言：“雙方合作可加速貝瑞品牌的下沉，以平實的價格，將精品咖啡帶給更廣闊地域的年輕消費者。”

（圖：德克士“黑金脆皮炸雞”系列&貝瑞優(yōu)選咖啡）

深挖門店潛力，1+1＞2提升單店獲利能力

除了品牌發(fā)展層面的一拍即合，德克士與貝瑞的合作也從另一個側面展現(xiàn)了當前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，即從時效、坪效、人效入手，向內深挖門店運營潛力。德克士與貝瑞同屬西式餐飲領域，消費客群的畫像及偏好高度重疊，二者合作可以在有限的線下時空里，實現(xiàn)時段互補、場景互補、餐品互補，提高門店的時效、坪效與人效；同時在線上，共享雙品牌高達1億+的私域會員，從而發(fā)揮各自優(yōu)勢，通過1+1＞2的合作，有效提高單店獲利能力，實現(xiàn)商業(yè)價值的最大化。

（圖：德克士與貝瑞時段互補、場景互補、餐品互補，實現(xiàn)商業(yè)價值最大化）

無論是西式快餐賽道還是咖啡飲品賽道，當下都已成為競爭慘烈的“紅海”。如何在這片“紅海”中發(fā)掘品牌潛力，展現(xiàn)競爭優(yōu)勢，贏得消費者信賴，實現(xiàn)品牌的長期發(fā)展，是所有參與者思考的重點。如德克士與貝瑞咖啡的跨賽道攜手，踏踏實實地回到消費者需求的原點，回到單店獲利能力的探討，不失為品牌實現(xiàn)破境的嶄新思路。

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